Caldeirada de peixe à minha maneira

       


Se as férias são no Algarve há que aproveitar e fazer umas visitas aos mercados de peixe.
 E há mercados que merecem por si só essa visita.
Então vamos comprar peixe fresco e juntar a família para uma bela caldeirada

• Peixe ( corvina,safio, sargo, raia, sardinhas, o que quiser )
• Cebolas e dentes de alho
• Batatas
• Tomates
• Pimento verde e vermelho
• Polpa de tomate
• Louro, salsa, coentros
• Sal, pimenta, colorau e piripiri q.b.
• Cerveja
• Azeite

Arranjar e lavar o peixe, colocar numa taça e salpicar com sal. Atenção ao sal, geralmente estes peixes salgam rápido.
Lavar e descascar cebolas, batatas, tomates e tirar as sementes aos pimentos. Cortar tudo às rodas.
Num tacho largo colocar cebolas, pimentos, batatas e  tomates, colocar o peixe por cima, as sardinhas são os últimos, mais cebolas, os dentes alho laminados, pimentos e tomates e polpa de tomate ( duas colheres de sopa, depende da quantidade da caldeirada ) louro, salsa e coentros. Temperar com as especiarias, um pouco de pimenta, colorau e piripiri, querendo pôr uma pitada de ervas de Provence, agora ser generosa com o azeite e por fim um copo de cerveja ( também depende da quantidade da caldeirada ) e um pouco de água. Os líquidos devem ficar a meio da caldeirada, nunca até ao cimo. Tapar o tacho e levar ao lume médio, deixar cozinhar mais ou menos quinze minutos, destapar o tacho verificar o sal e se precisar de água acrescentar um pouco de água quente Se está cozido desligar o fogão e deixar harmonizar os sabores.


Digo " caldeirada à minha maneira" porque faço com cerveja em vez de vinho branco e só faço com uma camada de batatas e peixe.
Bom apetite !

Agosto e as férias

                                                       

Primeiro dia de Agosto e fim de semana, ainda não saí de casa, mas, imagino já a invasão  que está a acontecer aqui no centro do Algarve. É a altura certa de fazer as malas e também ir de férias, sair do Algarve. Se não o posso fazer fisicamente, faço mentalmente e na minha imaginação todos os anos escolho o local das férias, se o ano passado a escolha foi o " ir para fora cá dentro" e escolhi umas termas Portuguesas, porque precisava de descansar, este ano escolho Itália, o Lago Como na Lombardia será o meu  poiso de descanso, espero que a temperatura seja mais amena, aqui no Algarve sufoco. Passarei lá todo o mês de Agosto só volto no inicio de Setembro.
Viajar nas asas do pensamento é um poder que o ser humano tem.
Haja imaginação !

A janela

      

" Quando abro a cada manhã a janela do meu quarto
é como se abrisse o mesmo livro
numa página nova...."

                                             Mário Quintana

Batatas à algarvia e salada montanheira

  

            

É verão, tempo de férias, mas não é por isso que vamos deixar de ter cuidado com a alimentação.
A receita das batatas  à algarvia é uma opção mais saudável que as batatas fritas e acompanham bem os grelhados de peixe ou carne.
A salada montanheira é  feita com os legumes da época. Duas receitas bem algarvias.
Batatas à algarvia :

• Batatas de preferência novas e pequenas
• Sal
• Alhos
• Azeite
• Vinagre
• Orégãos secos

Lava-se as batatas e vão a cozer com água e sal, depois passa-se por água fria tira-se a pele e coloca-se numa saladeira, pica-se os dentes de alho bem fininhos e junta-se às batatas, polvilha-se com os orégãos, tempera-se de azeite e vinagre e aguarda-se que se harmonize os sabores.
Salada montanheira:

• Tomates
• Pimentos verdes
• Pepino
• Cebolas
• Alhos
• Orégãos
• Sal
• Azeite
• Vinagre

Corta-se os tomates, pimentos e pepino em cubos pequeninos, assim como a cebola e os alhos ,coloca-se numa saladeira e tempera-se com o sal, azeite e vinagre e polvilha-se com os orégãos, mexe-se e já está.
Bom apetite !



                                                    

Pensamento do dia

                                                      


" De nada vale tentar ajudar aqueles que não se ajudam a si mesmos."


                                                                               Confúcio


 

Felicidade

                 


" Fale menos
  Escute mais
  Leia bons livros
  Imite boas acções
  Cultive o optimismo
  Ilumine a escuridão
  Desejo o bem para todos
  Alegre-se com o êxito dos outros
  Dê o melhor de si
  Evite os excessos.

                                                 Desconhecido

Pensamento do dia

                                                                


"...Nos momentos difíceis é preciso que as pessoas dêem as mãos e procurem aquilo que as pode unir para vencerem as dificuldades. Porque, caso se guerreiem e agridem, não vão a parte nenhuma. Pelo contrário. Acrescem as dificuldades. "

                                              Maria Barroso
                                                                       Jornal de Noticias 2010