Estamos em Março, os dias já são maiores e pensamos em abrir as janelas, fazer as limpezas e arrumações de fim de estação, guardar os casacos, as botas, camisolas de lã e trocar tudo por roupas mais leves, mais coloridas. Mas o mau tempo chegou ao Algarve e veio primeiro com vento norte muito frio e céu cinzento a esconder o sol, depois veio a chuva e creio que veio para ficar mais uns dias, chuva e muita humidade vinda do mar.Então é tempo de ir para a cozinha e preparar uma sopa quente para nos confortar.
Sopa de alho françês e couve flor
Na panela de pressão coloco meia cebola e alho françês às rodelas com duas colheres de sopa de azeite, deixo estalar um pouco, junto depois metade de uma couve flor média, duas courgettes, metade de um nabo e duas batatas médias, tudo partido aos bocados, ponho sal e junto àgua suficiente para a sopa, depois de levantar a pressão deixo cozer uns quinze minutos.Entretanto num tacho pequeno levo a cozer com pouca àgua e sem sal um alho françês às rodelas finas ( só a parte branca) uma cenoura aos cubos e a metade do nabo também aos cubos.Tiro a pressão da panela reduzo tudo a puré e acrescento a guarnição do tacho pequeno, vai ao lume uns dois ou três minutos e rego com um fio de azeite e serve-se.
Quando reduzo a puré e acrescento a guarnição com a àgua em que foi cozida rectifico o sal e se precisar de mais àgua é sempre com àgua a ferver.
Bom apetite!
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