Jantar de milhos...cozinha tradicional algarvia

Estamos a poucos dias do carnaval e o jantar de milhos era uma receita que muitas famílias cozinhavam nesta época, principalmente no barrocal algarvio, uma forma de aproveitar todos os recursos disponíveis. Uma receita que leva tempo a preparar, por isso é muitas vezes feita em grande quantidade, o que é ideal para juntar toda a família há volta da mesa.
O milho é posto de véspera de molho, no dia seguinte é aferventado em fogo lento numa panela com água e cinza de lenha de figueira, depois é passado por água abundante até ficar bem limpo, tirando o olho preto a todo o bago, vai novamente a cozer com as carnes de porco, toucinho, orelha, chispe e faceira, com cebola e uns cravinhos espetados, salsa e hortelã, em estando quase cozido coloca-se os chouriços de carne e de sangue. Deixa-se apurar, prova-se retificando os temperos e serve-se.
Dizem que é de comer e chorar por mais.
( Geralmente é aferventado num dia, depois limpo e cozinhado no dia a seguir ).

Quero voltar para os braços da minha mãe

http://www.youtube.com/watch?v=1xt9A6tyyDs

Esta musica fala-nos das saudades do emigrante. Portugal sempre foi e continua a ser um país de emigrantes, buscam e muitas vezes conseguem uma vida melhor lá fora, mas há sempre o desejo de voltar, há sempre as saudades do seu cantinho, do sol, dos cheiros, dos sabores, e em particular as saudades da família, as saudades da terra mãe. As saudades da mãe.
Recordo a minha mãe ao ouvir esta musica. Emigrou há muitos anos para um país desconhecido, um país de onde não se volta mais e deixou-me esta saudade, uma saudade do seu doce sorriso, do seu olhar meigo, da sua sensibilidade, dos seus abraços e do seu amor.
Era muito sensível há musica, ouvia muito a rádio e muitas vezes era ela que me falava de uma musica nova, tenho a certeza que ia gostar de ouvir esta que é tão carregada de sentimento.
Quero voltar para os braços da minha mãe, maravilhosa interpretação de Camané e Pedro Abrunhosa.
Para ouvir sempre.

Alta definição ( 2 )

Confesso que não vi o programa da SIC onde o cantor Berg entrou e saiu vencedor, mas hoje vi o Alta Definição e a sua entrevista ao Daniel Oliveira. Gostei, gostei muito, primeiro pela sua forma de estar, a sua humildade, a sua doçura no olhar e a sua maravilhosa voz. Disse que há sempre um tempo para tudo e sim creio que o tempo de nos mostrar a sua bela voz chegou. Ficamos há espera .

Dia de São Valentim

" Amor não é se envolver com a pessoa perfeita
  Aquela dos nossos sonhos
  Não existem príncipes nem princesas
  Encare a outra pessoa de forma sincera e real, exaltando as suas qualidades, mas sabendo também os
   seus defeitos.
  O amor só é lindo quando encontramos alguém que nos transforme no melhor que pudemos ser "

                                                                                                       ( desconhecido )

Podemos concordar ou não, com o dia dedicado aos namorados, aos maridos, ao amor, mas, podemos sempre dedicar o dia a conhecer o outro melhor, isso também é uma forma de amar.

Personalidades que eu admiro....Martin Luther Kin ( 4 )

" É melhor tentar e falhar, que preocupar-se e ver a vida passar
  É melhor tentar, ainda que em vão, que sentar-se fazendo nada até ao final
  Eu prefiro na chuva caminhar, que em dias frios em casa me esconder
  Prefiro ser feliz embora louco, que em casa me esconder. "

                                                  Martin Luther King

Em dia de chuva é bom recordar personalidades que ficaram na história.

Cataplana de bacalhau...mais uma receita algarvia

A cataplana é um utensilio de cozinha, herança dos povos do norte de África que há 500 anos invadiram o Algarve ( mas na verdade não se tem a certeza ) antigamente feito em cobre e hoje já em inox é uma peça bonita que vai ao lume e à mesa. É também uma forma saudável de cozinhar, porque os alimentos cozinham a vapor.
Cataplana de bacalhau ;
Numa caçarola coloca-se azeite, 2 cebolas picadas, alho picado e deixa-se alourar, acrescenta-se tomate sem pele e sementes e tiras de pimento vermelho e meio copo pequeno de vinho branco e deixa-se estufar, tempera-se com pouco sal e pimenta.
Na cataplana põe-se metade do molho de tomate e umas postas do lombo de bacalhau já demolhadas ( a quantidade depende do numero de pessoas ) cobre-se com fatias de presunto e o resto do molho de tomate, vai ao lume por 15 minutos . Abre-se na mesa com muito cuidado  e serve-se acompanhado de batatas cozidas e salada .
Bom apetite !
 
( antes de fechar a cataplana pode enriquecer a mesma com ameijoas ou camarões e polvilhar com salsa ou coentros picados )

Poema de amizade

" A amizade consegue ser tão complexa....
Deixa uns desanimados, outros bem felizes...
É a alimentação dos fracos
É o reino dos fortes

Faz-nos cometer erros
Os fracos deixam-se ir abaixo
Os fortes erguem sempre a cabeça
Os assim assim assumem-nos

Sem pensar conquistamos
O mundo geral
E construímos o nosso pequeno lugar
Deixando brilhar cada estrelinha

Estrelinhas....
Doces,sensíveis,frias,ternurentas...
Mas sempre presentes em qualquer parte
Os donos da Amizade "

                                                             (desconhecido )
À minha amiga M que é a minha estrelinha da Amizade. Não, não é amiga de infância, não andou comigo na escola, não partilhámos pequenos segredos de adolescentes, é uma amiga recente mas é como se tivéssemos sido amigas toda a vida, creio que já noutras vidas éramos amigas ( é o que costumamos dizer a brincar ) mas por motivos da sua vida familiar e privada neste momento um oceano nos separa e eu tenho saudades da sua presença, de tomarmos um chá num recanto de uma pastelaria e falarmos de filhos, de netos, de moda, de musica, qualquer assunto estamos em sintonia.
Tenho saudades minha amiga !Espero em breve voltar a vê-la !

Personalidades que eu admiro....Salgueiro Maia ( 3 )

" Não se preocupem com o lugar onde sepultar o meu corpo . Preocupem-se é com aqueles que querem sepultar o que ajudei a construir "

Não vou acrescentar mais nada, aqui ficam estas palavras do capitão do 25 de Abril de 1974 .