Cozido de couve do Algarve

                                                      
                                                                                                                     

                                                                                    

Cozido de couve, um cozido que era habitual ser servido no segundo dia, após a matança do porco, partilhado por amigos e familiares que ajudavam nessa tarefa.
Também servido muitas vezes ao almoço de Natal ou dia de Entrudo.

• Ossos da espinha de porco
• Toucinho
• Orelha de porco
• Pé de porco
• Chouriço de carne
• Chouriço de sangue
• 1 repolho ( couve )
• Cenouras
• Batatas doces

Demolham-se as carnes para lhes retirar o excesso de sal e cozem-se juntamente com o toucinho ,uma folha de louro e uns bagos de pimenta Quando estiverem quase cozidos adiciona-se a couve lavada e cortada, a meio da cozedura coloca-se os enchidos, as cenouras e as batatas doces.
Com o caldo faz-se uma massa, que pode ser de cotovelos e aromatiza-se com hortelão.
Cozinha tradicional do Algarve.